روشهای نگهداری مواد غذایی

» :: روشهای نگهداری مواد غذایی

عنوان مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی

قالب بندی : Word

قیمت : 7500 تومان

شرح مختصر : خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار می دهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار می دهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام می دهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرایندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن می توان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.

فهرست :

تعریف

روش هایی جدید برای نگهداری غذا

نگهداری سبزی و میوه ( کاربردی )

آلوی سردرختی

آماده‌سازی

حفظ و نگهداری غذاها

کنسرو کردن

نمک سود کردن (شور گذاشتن)

مربا ها و ژله ها

انجماد

خشک کردن

روش های نامطمئن کنسروسازی

نگهداری سبزیجات

نگهداری میوه ها

نگهداری محصولات لبنی

نگهداری محصولات گوشتی

نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی

اطلاعات اولیه

خشک کردن

دود دادن

سرد کردن

حرارت دادن

خرید و دانلود محصول

1394/07/16

---

روشهای , نگهداری , مواد

---

لینک محصول

http://kavoshgar.zepo.ir/post/11757

لینک منبع :روشهای نگهداری مواد غذایی

روشهای نگهداری مواد غذایی - روزگار rouzegar.com/housekeeping/.../food-preservation-techniques‎Cached Similarنگهداری مواد غذایی مکان های مناسب برای نگهداری مواد غذایی,نگهداری لبنیات,بهترین ظروف برای نگهداری حبوبات,نگهداری مواد غذایی در یخچال,نگهداری حبوبات ,روش ... بهترین روش های نگهداری مواد غذایی - بیتوته www.beytoote.com/housekeeping/.../food-storage1-methods1.html‎Cached Similarمردم برای نگهداری مواد غذایی روشهای کمابیش متفاوتی دارند اما پیروی از یک الگوی راهنمای مشخص برای نگهداری مواد غذایی در منزل می‌تواند تا حدود زیادی در حفظ سلامت این ... نکات خانه داری،روشهای نگهداری مواد غذایی،خشک کردن میوه ها - بیتوته www.beytoote.com/housekeeping/sustenance/‎Cached Similarمواد غذایی,نگهداری مواد غذایی,سبزی عید,نکات خانه داری خانه داری,هنر در خانه,کالری موادغذایی خواص باقالی,حبوبات,سمبوسه,انواع دسر باژله. Images for روشهای نگهداری مواد غذایی [PPT] روشهای نگهداری مواد غذایی www.zums.ac.ir/files/cityhealth/mavad_gazaii.ppt‎Cached Similarدر بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع ... نحوه نگهداری مواد غذایی - سایت بهداشت محیط ایران www.environmentalhealth.ir/292‎Cached Similarنحوه نگهداری مواد غذایی - سایت بهداشت محیط ایران - بهداشت محیط،آب وفاضلاب، مواد زائد ، بهداشت مواد غذایی،استخدامی بهداشت محیط - سایت بهداشت محیط ایران. روشهای نگهداری و حفاظت از مواد غذائی در گذشته | لینک نما linknama.ir/food-storage-in-the-past/‎Cached20 آوریل 2016 ... بهمین دلیل ضمن نگهداری مواد غذائی بایستی روش های خاصی را که از فساد مواد غذائی جلوگیری می کنند بکار برد. تاریخچه مواد غذائی نشان می دهد که در ... 40 توصیه بهداشتی برای نگهداری مواد غذایی - ایسنا www.isna.ir/news/.../40-توصیه-بهداشتی-برای-نگهداری-مواد-غذایی‎Cached6 ژانویه 2014 ... مردم هر یک توصیه‌های مختلفی برای نگهداری مواد غذایی دارند. ... 24- برای خارج کردن گوشت از حالت انجماد از روش‌های نادرستی مانند حرارت دادن، خیساندن در ... یوسف اقبلی - اصول و روش های نگهداری مواد غذایی www.aghbali.blogfa.com/post-14.aspx‎Cached Similar18 سپتامبر 2012 ... اصول و روش های نگهداری مواد غذایی: برای حفظ و نگهداری مواد غذایی از عوامل آلوده و فاسد کننده با در نظر گرفتن نوع آلودگی روشهای مختلفی استفاده می ... بهترین روش های نگهداری از مواد غذایی-پرشین پرشیا www.persianpersia.com/health/hdetails.php?articleid=1778...‎Cached Similarبهترین روش های نگهداری از مواد غذایی. هر کدبانویی باید برای خرید مواد غذایی، پول و سلیقه خرج کند اما این هم کافی نیست. هر ماده غذایی بعد از ورود به آشپزخانه باید به ...