انرژی مایکروویو

انرژی مایکروویو

حرارت دهی

حرارت دهی یکی ازمهمترین روشهای متداول در فرایند مواد غذایی است.این روش نه تنها به دلیل تاثیر مطلوب بر روی کیفیت ماده غذایی بلکه به دلیل اثر نگهدارندگی آن بر روی غذا که با از بین بردن آنزیم ؛ غیر فعال نمودن ریز زنده ها حشرات و انگلها همراه میباشد؛ مورد توجه قرار گرفته است.

انرژی مایکروویو

از انرژی مایکروویو بر خلاف انرژی یونیزه برای حرارت دادن مواد غذایی استفاده می شود. در روشهای پخت متداول ؛حرارت از منبع حرارتی خارجی به ماده غذایی اعمال می شود. ولی در پخت با مایکروویو حرارت داخل ماده غذای تولید می گردد.

مکانیسم حرارت دهی مایکروویو

دو مکانیسم اصلی تولید گرما در در مایکروویو عبارتند از:

پلاریزاسیون یونی:

زمانی که یون های موجود در یک محلول شیمیایی به طرف یک میدان الکتریکی حرکت می کنند؛روی میدهد. یونهای مثبت و منفی و نمکهای محلول در غذا نظیر کلرید سدیم در میدان الکتریکی به طرف بار مخالف یون حرکت کرده؛ تکرار تصادم این یونها مهاجر منجر به تولید حرارت می شود.

چرخش دو قطبی:

مکانیسم گرم شدن در اثر چرخش دو قطبی بستگی به وجود مولکولهای قطبی دارد. همزمان با جذب امواج توسط مواد غذایی مولکولهای دو قطبی با میدان همجعت می شوند. وقتی میدان متناوب بکار برده می شود با معکوس شدن قطبیت میدان؛ مولکولهای قطبی؛ مجددا خود را در راستای میدان تغییر یافته قرار می دهند. که باعث اصطکاک شده و حرارت تولید می شود. سپس حرارت توسط فرآیند جابجایی و و هدایت به تمام قسمت های ماده غذایی منتقل می شود.

نوع فایل:power point

سایز:959 KB

تعداد صفحه: 13

خرید فایل

لینک منبع :انرژی مایکروویو

Microwave oven - Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/Microwave_oven‎Cached SimilarA microwave oven is a kitchen appliance that heats and cooks food by exposing it to microwave ..... The metal film absorbs microwave energy efficiently and consequently becomes extremely hot and radiates in the infrared, concentrating the ... امواج مایکروویو چیست؟ - محصولات سلامتی و طب مکمل - انرژی اسکالر ... www.needkala.com/page_info.php/...id/.../امواج-مایکروویو-چیست؟‎Cached Similarبسیاری از محقق ها معتقدند که امواج ماکروویو آن قدر انرژی دارند که بتوانند ساختار مولکول های غذا را تخریب کرده و موجب سرطان شوند.وقتی که امواج مایکروویو به مولکول های مواد ... استفاده از امواج مایکروویو در سلاحهای نظامی - مشرق www.mashreghnews.ir/.../استفاده-از-امواج-مایکروویو-در-سلاحهای-نظامی‎Cached Similar3 ژوئن 2011 ... به گزارش گروه دفاع و امنیت مشرق به نقل از همشهری دانستنی‌ها، امواج مایکروویو، امواجی با طول‌موج کوتاه و انرژی فراوان هستند. از این امواج در سامانه‌های ... مقاله استفاده از انرژی مایکروویو در تولید غذاهای آماده - سیویلیکا www.civilica.com/Paper-FNCSF01-FNCSF01_463=استفاده-از-انرژی-مایکروویو-در-تولید-غذاهای-آماده.html‎Cachedمقاله استفاده از انرژی مایکروویو در تولید غذاهای آماده, در اولین همایش ملی میان وعده های غذایی (The First National Congress on Snack Foods) توسط سید علی محمدی, حسن ... Microwave Energy Detector & Wireless Energy Harvesting www.instructables.com/.../Microwave-Oven-Energy-HarvestingDetector/‎Cached SimilarDescriptionThis article describes how to build a wireless harvesting device that will capture stray 2.5GHz energy from a microwave oven and convert it into a ... Images for انرژی مایکروویو Engineers' Handbook of Industrial Microwave Heating - Google Books Result https://books.google.com/books?isbn=0852969163 Roger J. Meredith, Institution of Electrical Engineers - ‎1998 - Technology & Engineering energy. It is important to distinguish between power and energy, terms which are often used loosely as though synonymous. 'Energy' (joules, or watt seconds) is ...Effect of microwave energy on chain propagation of poly(ε ... www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0014305704001752‎SimilarMicrowave-assisted ring opening polymerization of ε-caprolactone (ε-CL) initiated by benzoic acid was investigated. The molar ratio of ε-CL to benzoic acid w. Home - The Journal of Microwave Power & Electromagnetic Energy jmpee.org/‎Cached SimilarThe Journal of Microwave Power and Electromagnetic Energy (JMPEE) is the quarterly, peer-reviewed, technical journal of the International Microwave Power ... Energy Efficient Microwave Systems: Materials Processing ... - Google Books Result https://books.google.com/books?isbn=3540921222 Lambert E. Feher - ‎2009 - Technology & Engineering L. Feher, G. Link, M. Thumm: Electrothermal Heating Effects and Temperature Gradients in Microwave Processed Materials, 7th International Conference on ...