عنوان پروژه: اسیدها و بازها - Acids and Bases قالب بندی: word تعداد صفحات: 66 قسمتی از متن: شیمی تجزیه (Analytical Chemistry) درباره روش zwnj;های شناسایی یک یا چند جزء از اجزاء سازنده یک نمونه از ماده و تعیین مقدار نسبی هریک از آنها بحث می zwnj;کند؛ که فرایند شناسایی را تجزیه کیفی(Qualitative Analysis) و تعیین ...
...آنتی اکسیدانها : فاسد شدن و ترشیدگی چربیها و روغنها ، نمونه ای جدی از ضایعات در صنایع غذائی به شمار می رود . اگر چه ترشیدگی به علت تغییرات و تجزیه های کنونی یا هیدرولیتیک و یا اکسید کنندگی بوجود می آید عامل اصلی در فساد چربیها و روغنها اکسیداسیون باندهای دوگانه مولکولهای چربی و بوجود آمدن پرواکسیدها و سپس تجزیه پراکسیدها به آلدئیدها و کترنها و اسیدهای با وزن مولکولی کمتر می باشد.....................
1394/09/02