مقدمــه : شکلات کاکائویی و تافی به عنوان ماده غذایی انرژی زا و مصرفی می zwnj;باشد که بیشتر بعنوان تنقلات مصرف می zwnj;شود. شکلات و تافی در شرایط عادی محیط دو ماه ماندگاری دارد.چنانکه بیش از یکسال در انبار بماند خواص و کیفیت خود را از دست می zwnj;دهد. انبار محصول شکلات و تافی بایستی ...
روش تولید : با توجه به تنوع طلبی شکلات و تافی ، تولید آن دارای مراحل مختلف بوده و با عنایت به درصد کاکائو ، گلوکز و همچنین مواد افزودنی مصرفی در هنگام تولید فرمولهای مختلفی را دارا می zwnj;باشد. لیکن از نظر کلی و به طور اختصار به شرح خط تولید می پردازیم. ابتدا شکر سفید مورد مصرف را ...