دانلود انواع فایل
مقاله تحقیق پروژه دانش آموزی و دانشجوییدانلود انواع فایل
مقاله تحقیق پروژه دانش آموزی و دانشجوییکارآفرینی (کارخانه تولید انواع سوسیس و کالباس)
کارآفرینی (کارخانه تولید انواع سوسیس و کالباس)
فهرست مطالب:
|
پرسش نامه های مربوط به تاسیس واحد تولیدی | 1 |
|
|
|
| بخش اول : کلیات و شناخت طرح |
|
| تاریخچه | 9 |
| ارزش غذایی محصولات | 10 |
| تعاریف و مشخصات فنی سوسیس و کالباس | 11 |
| طبقه بندی انواع مختلف سوسیس و کالباس | 12 |
| فرمولاسیون سوسیس و کالباس | 14 |
| استانداردهای میکروبیولوژیکی کالباس و سوسیس | 15 |
|
|
|
| بخش دوم : مطالعه بازار و بازاریابی |
|
| مطالعه بازار | 17 |
| میزان مصرف گذشته کالا و همچنین صادرات و واردات | 18 |
| مقادیر صادرات طی چند سال اخیر به کشورهای صادر شده | 20 |
| تحلیل مصرف گذشته و پیش بینی تقاضا | 21 |
| بازاریابی | 26 |
| تحلیل مصرف کنندگان و سیاست های حاکم بر بازار | 27 |
| فروشندگان فرآورده های گوشتی | 28 |
| طرح محصول | 30 |
| بسته بندی | 31 |
| قیمت گذاری | 32 |
| توزیع ، تبلیغ و پیشبرد فروش | 33 |
| یافتن محل مناسب جهت اجرای طرح | 34 |
|
|
|
| بخش سوم : مطالعات فنی و مهندسی |
|
| ظرفیت و برنامه تولیدی | 37 |
| جایگاه صنعت سوسیس و کالباس در صنعت کشور | 38 |
| تعیین محدوده ظرفیت اقتصادی | 40 |
| مشخصه عملکرد واحد | 41 |
| تعیین ظرفیت و برنامه تولید | 42 |
| مواد اولیه و افزودنی | 43 |
| مواد اولیه بسته بندی | 45 |
| روشهای مختلف تولیدی و انتخاب بهترین روش | 45 |
| بخش سوم : مطالعات فنی و مهندسی |
|
| تشریح فرآیند منتخب | 47 |
| فرمولاسیون | 49 |
| کاتریزاسیون (اختلاط مواد اولیه ) | 49 |
| پر کردن | 50 |
| دود دادن | 51 |
| پختن | 52 |
| لیست ماشین آلات فرآیند منتخب | 53 |
| کنترل کیفیت فرآیند منتخب | 55 |
| تجهیزات مورد نیاز در آزمایشگاه کنترل کیفیت | 58 |
| تاسیسات عمومی مورد نیاز | 60 |
| آزمایشگاه و تعمیرگاه | 60 |
| وسائل نقلیه مورد نیاز | 60 |
| تاسیسات برق | 61 |
| مصرف برق تاسیسات | 62 |
| برق مورد نیاز کل واحد | 63 |
| تاسیسات آب | 64 |
| برآورد آب روزانه واحد | 65 |
| تاسیسات سوخت رسانی | 65 |
| تاسیسات بخار | 66 |
| تاسیسات هوای فشرده | 66 |
| تجهیزات رفع آلودگی | 66 |
| سایر تاسیسات عمومی | 66 |
| تاسیسات سردخانه | 67 |
| تجهیزات سرمایش و گرمایش سالنها | 68 |
| تجهیزات اطفاء حریق | 68 |
| باسکول | 68 |
| جمع بندی تجهیزات و تاسیسات جانبی | 69 |
| محاسبه میزان مواد اولیه | 70 |
| میزان مواد اولیه سوسیس آلمانی | 70 |
| میزان مواد اولیه کالباس لیونر | 71 |
| میزان مواد اولیه کالباس مارتادلا | 72 |
| میزان مواد اولیه ژامبون گوشت | 73 |
| بخش سوم : مطالعات فنی و مهندسی |
|
| میزان مواد اولیه سوسیس بلغاری وکالباس خشک | 74 |
| نیروی انسانی مورد نیاز | 75 |
| مدیریت | 75 |
| تعداد کارگران خط تولید | 76 |
| کارکنان تعمیر گاه و تاسیسات | 76 |
| کارکنان اداری و خدمات | 77 |
| محاسبه سطح زیر بنای ساختمانها و سطح زمین | 78 |
| مساحت سالن تولید | 78 |
| مساحت مورد نیاز انبار و سرد خانه | 80 |
| مساحت تاسیسات جانبی | 81 |
| مساحت ساختمان اداری رفاهی و خدماتی | 82 |
| مساحت زمین و محوطه سازی | 82 |
| اثرهای طرح بر محیط زیست | 83 |
|
|
|
|
| |
| بخش چهارم :مطالعات مالی و اقتصادی طرح |
|
|
|
|
| برنامه تولید 5 سال آینده | 84 |
| سرمایه گذاری مورد نیاز طرح | 85 |
| سرمایه گذاری ثابت طرح | 85 |
| مشخصات زمین | 85 |
| ساختمان سازی | 86 |
| ماشین آلات مورد نیاز طرح | 87 |
| تاسیسات آب مورد نیاز | 88 |
| تاسیسات برق مورد نیاز | 89 |
| تاسیسات سرد خانه | 89 |
| آزمایشگاه و تعمیرگاه | 90 |
| تاسیسات سرمایش و گرمایش | 90 |
| سایر تجهیزات | 91 |
| وسائل نقلیه مورد نیاز | 91 |
| وسائل اداری | 92 |
| هزینه های قبل از بهره برداری | 93 |
| بخش چهارم :مطالعات مالی و اقتصادی طرح |
|
| جمع بندی میزان سرمایه گذاری ثابت طرح | 94 |
| سرمایه در گردش مورد نیاز | 95 |
| هزینه های تولیدی | 95 |
| هزینه های مواد اولیه | 96 |
| حقوق و دستمزد | 97 |
| میزان انرژی مصرفی سالیانه | 98 |
| هزینه استهلاک | 99 |
| هزینه تعمیرات و نگهداری | 100 |
| هزینه های عملیاتی | 101 |
| هزینه‌های ثابت | 102 |
| هزینه های متغیر | 103 |
| قیمت تمام شده محصولات و محاسبه سود سالیانه | 104 |
| قیمت تمام شده سوسیس آلمانی | 104 |
| کل هزینه سوسیس آلمانی | 106 |
| قیمت تمام شده کالباس لیونر | 107 |
| کل هزینه کالباس لیونر | 109 |
| قیمت تمام شده کالباس مارتادلا | 110 |
| هزینه متغییر کالباس مارتادلا | 111 |
| کل کالباس مارتادلا | 112 |
| قیمت تمام شده ژامبون گوشت | 113 |
| هزینه کل ژامبون گوشت | 115 |
| قیمت تمام شده کالباس خشک | 116 |
| هزینه کل کالباس خشک | 118 |
| قیمت تمام شده سوسیس بلغاری | 119 |
| هزینه کل سوسیس بلغاری | 121 |
| سود سالانه | 122 |
| محاسبه ارزش افزوده | 123 |
| محاسبه شاخص های اقتصادی | 124 |
| محاسبات نقطه سربه سر | 125 |
| عکس های مرتبط با کارخانه سوسیس و کالباس و دستگاه های مخصوص آن | 126 |
| نقشه و پلان کارخانه | 132 |
| منابع | 133 |
بخش اول : کلیات و شناخت طرح
تاریخچه:
سوسیس و کالباس فرآورده هایی غیر بومی و غیر سنتی هستند . تکنولوژی این فرآورده در سال 1928 میلادی توسط یک روسی به نام افوناسیو به ایران وارد گردید . در سال 1310 تولید این فرآورده به صورت خانگی شروع و در سال 1317 اولین واحد صنعتی توسط آرزومانیان تاسیس و در سال 1338 واحدی توسط میکائیلیان شروع به کار نمود .
امروزه انواع مختلفی فرآورده مانند کالباس تازه دودی خشک و نیمه خشک مارتادلا لیونر، سوسیس آلمانی و بلغاری در واحدهای فرآورده های گوشتی ایران که تعدادشان در حدود 160 واحد تولیدی می باشد تهیه می شود .
فرآورده های گوشتی و نقش آنها در تغذیه و اقتصاد ملی
محصولات گوشتی که دارای انواع بسیار متنوعی می باشند ، نقش عمده ای در تغذیه و تنوع غذایی مردم دارند . این محصولات از نظر مصرف راحت بوده و در همه جا قابل تهیه هستند . همچنین می توانند در اختیار مصرف کنندگان با سلیقه های مختلف قرار گیرند .
گوشت که از اجزای اصلی این فرآورده می باشد یکی از اجزاء مهم غذای انسان به شمار می رود . گوشت دارای ارزش غذایی بالایی بوده و مصرف آن مقدار زیادی احتیاجات بدن به ترکیبات غذایی را تامین می کند . گوشت از نظر اسید های آمینه ضروری بدن منبع بسیار خوبی از پروتئین با کیفیت بالاست . بعلاوه در گوشت ویتامین های ب کمپلکس و املاح بویژه آهن به مقدار فراوان وجود دارد . محصولات گوشتی که دارای انواع بسیار متنوعی هستند در تغذیه و تنوع غذایی مردم نقش قابل ملاحظه و عمده ای دارند .
همان طور که در بالا ذکر گردید این محصولات از نظر تغذیه بدلیل ترکیب کمتر اسیدهای آمینه آنها از گوشت خالص ارزش غذایی بالاتری دارند .
جدول 1-1 نشان می دهد که سوسیس و کالباس فقط با 30% گوشت دارای ارزش پروتئینی 85 و حتی کالباس لیونر با 64 درصد گوشت دارای ارزش پروتئینی 103 می باشد . در حالی که اندیس شیمیایی و ارزش پروتئینی گوشت قرمز فقط 77 می باشد . این نشان دهنده نقش مهم صنایع گوشت در رفع کمبود پروتئین در تغذیه مردم است .................
خرید فایل
ادامه مطلب ...
دانلود طرح توجیهی کارآفرینی در قالب word با عنوان کارآفرینی طرح تولید سوسیس و کالباس 31 ص
دانلود طرح توجیهی کارآفرینی در قالب word با عنوان کارآفرینی طرح تولید سوسیس و کالباس 31 ص
دانلود طرح توجیهی کارآفرینی در قالب word با عنوان کارآفرینی طرح تولید سوسیس و کالباس 31 ص ...
ادامه مطلب ...
بررسی اثر فیبر رژیمی گندم بر روی خواص شیمیایی وارگانولپتیکی سوسیس هات داگ
بررسی اثر فیبر رژیمی گندم بر روی خواص شیمیایی وارگانولپتیکی سوسیس هات داگ
هدف از این تحقیق تولید سوسیس هات داگ حاوی فیبر رژیمی گندم در شرایط صنعتی و ارزیابی خواص شیمیایی و ارگانولپتیکی آنها می باشد . نتایجحاکی از کاهش چربی و افزایش رطوبت ، خاکستر و pH تیمارها نسبت به نمونه شاهد بود .از نظر ویژگیهای حسی تیمارها از نظر طعم و مزه ورنگ تفاوتمعنی داری با ...
ادامه مطلب ...
دانلود طرح توجیهی کارآفرینی در قالب word با عنوان کارآفرینی تاسیس کارخانه سوسیس و کالباس 50 ص
دانلود طرح توجیهی کارآفرینی در قالب word با عنوان کارآفرینی تاسیس کارخانه سوسیس و کالباس 50 ص
فهرست مطالب شرح صفحه فصل اول جدول نتایج چکیده طرح 3 فصل دوم کلیات در راستای شناسائی محصول و 6 مقدمه 1-2 تعریف ، ویژگیها و مشخصات فنی محصول از نظر شکل ظاهری ، طبقه بندی و 7 2-2 چگونگی و میزان بکارگیری بعنوان کالای نهایی یا واسطه ای 10 3-2 ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و امکان فروش 11 ...
ادامه مطلب ...
کارخانه سوسیس و کالباس
کارخانه سوسیس و کالباس
پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس فرمت : word شرح مختصر : پروژه ی فوق در رابطه با طرح توجیهی احداث کارخانه تولید محصولات سوسیس و کالباس می باشد که این پروژه بسیار کامل و جامع بوده و شامل قسمت های سر فصل عناوین قسمت ها و نقشه کامل از کارخانه و طرح امکان موجود در کارخانه می باشد و ...
ادامه مطلب ...
پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس
پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس
عنوان پروژه : احداث کارخانه سوسیس و کالباس قالب بندی : Word قیمت : 2800 تومان شرح مختصر : پروژه ای که مشاهده می کنید در رابطه با طرح توجیهی احداث کارخانه تولید محصولات سوسیس و کالباس می باشد که این پروژه بسیار کامل و جامع بوده و شامل قسمت های سرفصل و عناوین قسمت ها و دارای نقشه کامل ...
ادامه مطلب ...
پروژه کارآفرینی احداث کارخانه سوسیس و کالباس
پروژه کارآفرینی احداث کارخانه سوسیس و کالباس
شرح مختصر : پروژه ای که مشاهده می کنید در رابطه با طرح توجیهی احداث کارخانه تولید محصولات سوسیس و کالباس می باشد که این پروژه بسیار کامل و جامع بوده و شامل قسمت های سرفصل و عناوین قسمت ها و دارای نقشه کامل از طرح اماکن موجود در کارخانه می باشد و چیزی بالغ بر 140 صفحه نیز متن این ...
ادامه مطلب ...
احداث کارخانه سوسیس و کالباس
خرید و دانلود محصول
1395/03/18
انواع مختلف سوسیس و کالباس , تاسیسات بخار , ژامبون گوشت , سوسیس , سوسیس بلغاری , فرآورده های گوشتی , فرمولاسیون سوسیس و کالباس , کالباس , کالباس خشک , کالباس لیونر , کالباس مارتادلا , محمد خراسانی , میزان مواد اولیه ژامبون گوشت , میزان مواد اولیه سوسیس آلمانی , میزان م
لینک محصول
http://kavoshgar.zepo.ir/post/57305 ادامه مطلب ...
پروژه کارآموزی-پروژه کارآفرینی-کارگاه تولید سوسیس و کالباس-در قالب وردword در150ص-doc
--- خرید و دانلود محصول 1395/03/03
پروژه کارآموزی-پروژه کارآفرینی-کارگاه تولید سوسیس و کالباس-در قالب وردword در150ص-doc
لینک محصول
http://kavoshgar.zepo.ir/post/31030 ادامه مطلب ...
گزارشکار کارخانه سوسیس و کالباس آرمان گوشت
این پروژه توضیحاتی درباره ی صنعت سوسیس و کالباس در ایران وجهان می دهد. و همچنین کارخانه آرمان گوشت کرمان. حاوی پلان کارخانه و جایگذاری دستگاه ها.-
1394/05/12گزارشکار , کارخانه سوسیس و کالباس , آرمان گوشت , صنایع غذایی , عملیات صنایع غذایی
لینک محصول
http://kavoshgar.zepo.ir/post/1233 ادامه مطلب ...