این مقاله به بررسی اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و صمغ هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر ویزگی های حسی و رنولوژیکی اسپاگتی بدون گلوتن می پردازد ...