پاورپوینت خشک کن با بستر سیال

پاورپوینت خشک کن با بستر سیال

مقدمه ای بر خشک کردن مواد غذایی

. در اثر کاهش رطوبت ماده غذایی امکان فساد میکروبی از بین می رود و سرعت واکنشهای مضر کم می شود . ضمن اینکه بر روی محصول اثر حفاظتی دارد ، وزن و حجم آن را به میزان چشمگیری کاهش می دهد در نتیجه از هزینه های حمل ونقل و ذخیره سازی می کاهد و باعث تولید فرآورده ای می شود که مصرف آن راحت تر و آسانتر است .

نگهداری میوه ها وسبزیها به روش خشک کردن و مهارت خاصی نیاز دارد . ، حذف رطوبت باید به گونه ای انجام شود که بعد از رطوبت زنی تاحدود زیادی به کیفیت مواد اولیه خود برگردد. برای رسیدن به این نتایج می بایست در طول فرآیند خشک کردن انتقال جرم و حرارت به صورت مناسبی انجام شود .

فرآیند خشک کردن در مواد غذایی

vآبگیری (Dehydration) یا خشک کردن (drying) عبارت است از فرآیند خار ج کردن آب از یک ماده غذایی جهت بسط و افزایش عمر ذخیره سازی از طریق جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها می باشد . در اعمال روش ها ی نگهداری مواد غذایی نه تنها جلوگیری از رشد میکروب ها اهمیت دار د بلکه حفظ رنگ بافت طعم و ارزش تغذیه ای نیز مورد توجه می باشد

علل اصلی خشک کردن مواد غذایی

حفظ مواد در مقابل فعالیت های بیولوژیکی از قبیل میکروبی و آنزیمی که باعث خرابی می شوند .

تقلیل سرعت فعل و انفعالات شیمیایی مضر قبیل قهوه ای شدن غیرآنزیمی واتواکسیداسیون

کم کردن وزن و حجم مواد غذایی برای سهولت بسته بندی و حمل ونقل انبارداری

نگهداری و حفظ مواد غذایی درفصول پر بار برای استفاده کننده در فصول کمیابی

ماهیت فرآیند خشک کردن

در موادی که رطوبت شان بالای 30 ٪ است تمام حفره های ریز آن از مایع پر شده و سطح ماده از لایه نازکی توسط آب پوشیده شده است در این حالت مایع بخار شده با نفوذ مولکولی از میان لایه گاز اطراف سطح مایع نفوذ کرده و به جریان توده گاز می رسد اگر مقدار رطوبت ماده بیشتر از رطوبت نمگیری باشد درجه حرارت سطح ماده برابر درجه حرارت حباب تر خواهد شد .(دبی خشک در این حالت تقریبا ثابت است . )

پس از آنکه تمام آب سطح ماده تبخیر شده فرآیند تبخیر مایع درون منافذ شروع می شود. اگر رطوبت مقدار ماده کمتر از رطوبت نم گیری باشد دبی خشک بدلیل کاهش سطح تبخیر ، شدیدا کاهش می یابد. چون تبخیر کاهش یافته درجه حرارت سطح ماده بتدریج بالا می رود تا تقریبا به درجه حرارت هوا برسد .

خرید فایل

کنترل ارتعاشات پوسته استوانه ی کامپوزیتی در تماس با سیال

کنترل ارتعاشات پوسته استوانه ی کامپوزیتی در تماس با سیال

در این تحقیق سعی بر کنترل ارتعاشات آزاد پوسته های استوانه ای کامپوزیتی در تماس با سیال با استفاده از نظریه کنترل مرزی شده است. کنترل ارتعاشات از طریق روش کنترل مرزی با استفاده از عملگرهای کنترل مرزی انجام خواهد شد. روشپایدار سازی مرزی بکار رفته در این تحقیق بر پایه تابع ...

دریافت فایل

بررسی اثر نانو سیال در مبدل های حرارتی

بررسی اثر نانو سیال در مبدل های حرارتی

نانوسیال به محلول سوسپانسیونی اطلاق می شود که ذرات فوق العاده ریز )کوچکتر از 100 نانومتر( در سیالی خالص به حالت تعلیق درآورده شده باشند.با توجه به پیشرفت های اخیر در فناوری نانو، یکی از روش های نوین بهبود راندمان مبدل های حرارتی، استفاده از نانو سیالات می باشد که در دهه گذشته ...

دریافت فایل

بررسی جریان سیال اطراف دو سیلندر مربعی پشت سر هم در جریان آزاد

بررسی جریان سیال اطراف دو سیلندر مربعی پشت سر هم در جریان آزاد

عنوان تحقیق: بررسی جریان سیال اطراف دو سیلندر مربعی پشت سر هم در جریان آزاد فرمت فایل: word تعداد صفحات: 195 شرح مختصر: جزئیات هندسی و فیزیکی مسأله مورد نظر برای شبیه shy; سازی عددی در این بخش بیان خواهد شد. تحلیل جریان سیال اطراف دو سیلندر مربعی پشت سر هم در جریان آزاد مدنظر این ...

دریافت فایل

تخمین نوسان سطح آزاد سیال در مخازن هوایی آب با استفاده از شبک ههای عصبی

تخمین نوسان سطح آزاد سیال در مخازن هوایی آب با استفاده از شبک ههای عصبی

مشخصات نویسندگان مقاله تخمین نوسان سطح آزاد سیال در مخازن هوایی آب با استفاده از شبک ههای عصبی حمید پورباقری - کارشناس ارشد مهندسی عمران، گرایش ساز ههای هیدرولیکی، دانشگاه زنجانافشین پورتقی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد اردبیل، باشگاه پژوهشگران جوان، اردبیل، ایرپیام اشتری - ...

دریافت فایل

کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی word

کاربرد استخراج با سیال فوق بحرانی در صنایع غذایی word

-1- تاریخچه هوگارت1و zwnj;هانی2 در سال 1879 خواص بی نظیر سیال فوق بحرانی اتانول و تتراکلریدکربن را توضیح دادند. آنها دریافتند که حلالیت zwnj;هالیدهای فلزی در zwnj;این دو سیال خیلی بالاست. در سال 1906 بوخنر3 اعلام کرد که حلالیت مواد آلی غیرفرار در دی اکسید کربن فوق بحرانی ده برابر مقداری ...

دریافت فایل

حل عددی معادلات لایه مرزی برروی صفحه در حال کشش برای سیال نیوتنی و غیر نیوتنی همراه با تزریق سیال

حل عددی معادلات لایه مرزی برروی صفحه در حال کشش برای سیال نیوتنی و غیر نیوتنی همراه با تزریق سیال

کیفیت و چگونگی حرکت سیال نیوتنی برروی یک سطح در حال کشش با دمای ثابت بررسی شده است. سپس مساله مزکور برای سیال غیر نیوتنی برروی سطح در حال کشش بروش حل تشابهی مورد مطالعه قرار گرفته است. نمودارهای نظیر سرعت و تغییر دمای سیال در حالتهای بدون تزریق سیال و در حالت تزریق ...

دریافت فایل

راکتور بستر سیال برای تولید سیلیکون خالص

راکتور بستر سیال برای تولید سیلیکون خالص

زمینه ی فنی 0002. افشاییه ی پیش رو مربوط به شیوه های تولید سیلیکون الکترونیکی خالص می باشد.بویژه در ارتباط با شیوه های تولید دانه های سیلیکونی خالص توسط CVD (رسوب سازی با بخار) از گازهای سیلیکونی بر روی ذرات اولیه و بواسطه ی تجزیه در راکتور بستر سیال می باشد. برای دریافت اصل ...

دریافت فایل

توزیع سرعت سیال بین دو صفحه تخت به کمک سی اف دی (CFD)

توزیع سرعت سیال بین دو صفحه تخت به کمک سی اف دی (CFD)

ان پروژه شامل پیدا کردن توزیع سرعت سیال بین دو صفحه تخت است که یکی از صفحات بصورت ناگهانی با یک سرعت اولیه شروع به حرکت میکند. این مسئله به کمک دو روش BTCS و cranck nicolson حل شده است. فایل قابل دانلود شامل دو کد نوشتته شده و صورت مسئله است. ...

دریافت فایل

تحلیل اندر کنش سازه و سیال در یک مبدل موج-نیرو از نوع جاذب نقطه ای سیستم های انتقال آب

تحلیل اندر کنش سازه و سیال در یک مبدل موج-نیرو از نوع جاذب نقطه ای سیستم های انتقال آب

عنوان مقاله: تحلیل اندر کنش سازه و سیال در یک مبدل موج-نیرو از نوع جاذب نقطه shy;ای سیستم shy;های انتقال آب قالب بندی: word قیمت: 2300 تومان شرح مختصر: امروزه جهت جلوگیری از مصرف بی shy; رویه shy; ی سوخت shy;های فسیلی، تلاش بسیاری در جهت اکتشاف و گسترش روش shy;های استفاده از انرژی shy;های ...

دریافت فایل