مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی

» :: مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی

عنوان مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی

قالب بندی : Word

قیمت : 2000

شرح مختصر : خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار می دهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار می دهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام می دهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرایندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن می توان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.

فهرست :

تعریف

روش هایی جدید برای نگهداری غذا

نگهداری سبزی و میوه ( کاربردی )

آلوی سردرختی

آماده‌سازی

حفظ و نگهداری غذاها

کنسرو کردن

نمک سود کردن (شور گذاشتن)

مربا ها و ژله ها

انجماد

خشک کردن

روش های نامطمئن کنسروسازی

نگهداری سبزیجات

نگهداری میوه ها

نگهداری محصولات لبنی

نگهداری محصولات گوشتی

نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی

اطلاعات اولیه

خشک کردن

دود دادن

سرد کردن

حرارت دادن

خرید و دانلود محصول

1395/01/03

---

نگهداری محصولات گوشتی , نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی , نگهداری محصولات لبنی , نگهداری میوه ها , نگهداری سبزیجات , روش های نامطمئن کنسروسازی , روش های کنسروسازی , دود دادن , خشک کردن , حرارت دادن , مربا ها و ژله ها , کنسرو کردن , نمک سود کردن (شور گذاشتن)

---

تعداد صفحات : 20 |

لینک محصول

http://kavoshgar.zepo.ir/post/45490

لینک منبع :مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی

مقاله در مورد روش ها ی نگهداری مواد غذایی - دانلود مقاله mag-iran.com/مقاله-در-مورد-روش-ها-ی-نگهداری-مواد-غذای.htm‎Cachedتعریف خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد. مقاله روش های نگهداری مواد غذایی به طریق سنتی و تقسیم بندی روش ها bankmaghale.ir/مقاله-روش-های-نگهداری-مواد-غذایی-به-طری/‎Cached Similarمقاله روش های نگهداری مواد غذایی به طریق سنتی و تقسیم بندی روش ها مربوطه به صورت فایل ورد word و قابل ویرایش می باشد و دارای ۱۹ صفحه است . بلافاصله بعد از ... دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی - پروژه دات کام www.prozhe.com/مقاله-روشهای-نگهداری-مواد-غذایی‎Cached Similar29 سپتامبر 2015 ... عنوان مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی. قالب بندی : Word. قیمت : رایگان. شرح مختصر : خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. دانلود مقاله رایگان/روشهای نگهداری مواد غذایی | خشک کردن، www.ghatreh.com/.../دانلود-مقاله-رایگان-روشهای-نگهداری-مواد-غذایی‎Cached Similar5 ا کتبر 2015 ... خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. تحقیق درباره انواع روش های نگهداری مواد غذایی www.asemankafinet.ir/.../تحقیق-درباره-انواع-روش-های-نگهداری-مواد-غذایی.aspx‎Cached Similar1 ژوئن 2014 ... 10 حفظ و نگهداری غذاها10 کنسرو کردن.…,تحقیق درباره انواع روش های نگهداری مواد غذایی,سایت علمی و پژوهشی آسمان - تجربیات دبیران - اقدام پژوهی ... روشهای نگهداری و حفاظت از مواد غذائی در گذشته | لینک نما linknama.ir/food-storage-in-the-past/‎Cached20 آوریل 2016 ... تحقیق و مقاله با موضوع روش و چگونگی حفظ ، نگهداری و ذخیره سازی مواد غذایی در ... بهمین دلیل ضمن نگهداری مواد غذائی بایستی روش های خاصی را که از ... مقاله بهبود روش های فرآوری و نگهداری مواد غذایی با استفاده از روش های نوین www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_1004=بهبود-روش-های-فرآوری-و-نگهداری-مواد-غذایی-با-استفاده-از-روش-های-نوین.html‎Cached Similarمقاله بهبود روش های فرآوری و نگهداری مواد غذایی با استفاده از روش های نوین, در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی (21st International Congress on Food ... PDF مقاله اصول نگهداری مواد غذایی - نیازمرکزی | NiazeMarkazi www.niazemarkazi.com/papers/10005574.html‎Cached Similarاصول نگهداری مواد غذایی,دانلود مقالات صنایع غذایی,مقاله PDF, شرح:انواع فرآیند نگهداری مواد غذایی 1- پاستوریزه سازی(PASTEURIZATION): روشی برای کشتن اغلب ... تکنولوژی اصول نگهداری مواد غذایی [آرشیو] - سایت علمی دانشجویان ایران www.daneshju.ir/forum/sitemap/f-1453.html‎Cached Similar[آرشیو] مباحث مربوط به تکنولوژی اصول نگهداری مواد غذایی در این قسمت قرار میگیرد . ... مواد غذائی · روشهای نگهداری مواد غذائی بطریق سنتی و تقسیم بندی روشها; مقاله ... عنوان مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی dezmlm.adnashop.ir/page-42992.html‎Cached29 سپتامبر 2015 ... عنوان مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی. قالب بندی : Word. قیمت : رایگان. شرح مختصر : خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست.