بررسی اثر عصاره متانولی برگ زیتون بر پایداری حرارتی روغن کانولا

بررسی اثر عصاره متانولی برگ زیتون بر پایداری حرارتی روغن کانولا

چربی ها و روغن ها مواد غذایی با ارزشی هستند که بعنوان واسطه انتقال حرارت به ماده غذایی عمل می کنند.اکسیداسیون ازعوامل مهم فساد روغن ها بوده که یکی از راه های جلوگیری از آن افزودن آنتی اکسیدان است.در این پژوهش عصاره متانولیبرگ زیتون بعنوان آنتی اکسیدان طبیعی به روش استخراج با ...

دریافت فایل